Consevación de alimentos

La Conservación de alimentos son los conjuntos de procedimientos para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de conservarlos y consumirlos tiempo después.

Las sustancias que conforman los alimentos se alteran con cierta rapidez. la alteración es causada por los microorganismos que usan los elementos nutritivos de éstos, lo que provoca su descomposición. La alteración de los alimentos igual se debe a la acción de las enzimas, compuestas químicos que aceleran la velocidad de las reacciones.

Como objetivo de la conservación de alimentos es tener el control de las reacciones que, por efectos físicos, químicos o biológicos, tienen lugar en los alimentos.

También es prevenir o retardar el daño causado por los microbios, y por ende, su efecto sobre el alimento. Para ello, es necesario aplicar un adecuado tratamiento; los alimentos sometidos a este tratamiento son llamados conservas alimenticias.

Además, puede haber alteraciones mecánicas causadas por desgarros y golpes, producidas en el transporte que afectan a la vida media del producto.